烹饪行业谱华章
——记富湘味湘菜馆行政总厨周红卫
周红卫，湖南省株州市人。这位刚刚步入中年的湖南伢子，沉稳帅气，淳朴憨厚，看上去比实际年龄年轻很多。很难想到的是，他竟已在烹饪饮食行当里从业了23年之久。现在，他担任在广东惠州声誉鹊起的富湘味湘菜馆行政总厨一职。因为菜式新颖，味道正宗，富湘味被他经营得红红火火，湘味十足。许多深圳、广州的食客竟然不畏路远，驱车一、两个小时赶来惠州，也要品尝一下富湘味的地道湖南口味。由此可见，周总厨之大名并非浪得虚名。
说起周大厨能来富湘味湘菜馆掌勺，不得不佩服富海人才开发有限公司猎头部门的超人本领。当笔者问及富湘味为何能把湖南湘菜打理得如此正宗地道、湘味十足时，富海公司有关部门陈经理只是神秘地笑了笑，向一帮媒体朋友隆重推出了这位周红卫大厨。至于是如何采用何种方法、不惜重金挖来的这位湘菜烹饪高手，陈经理却秘而不宣。
论及周大厨的厨艺，暂不在此细数他清蒸油爆、煎炒红焖出的百十种形形色色的菜式，也不在此一一陈述他自主创新的多款金牌菜和招牌菜，单就他参加过的全国、全省性的高规格的大型烹饪大赛活动的经历，便可以窥其一斑。2007年11月１８日，周大厨参加在广西南宁举行的第十七届中国厨师节赛事活动，成绩优秀；2007年9１２月８日，参加“湖南省第五届烹饪技术大赛”，从竞争激烈的众多选手中脱颖而出，一举夺得“金牌厨师”荣誉称号。周红卫，作为湖南省烹饪协会理事和湖南省烹饪协会名厨专业委员会执委，除了时常被邀参与各种厨艺大赛活动，还得参加一年一度在湖南举行的协会研讨会议和相关活动。
由于手艺高超，技艺过硬，红卫有幸获得不少演艺界明星大腕的追捧和亲睐。张铁林、张国立、蒋大为、郁均剑、陈思思等著名演艺界朋友曾享用过周大厨烹制的美味佳肴。
富湘味湘菜馆开业不久，生意火爆，顾客盈门；富海公司紧锣密鼓，又创办了第二家分店——陈江富湘味湘菜馆，现在也经营得红红火火。如今，周红卫正同他的伙伴们一道，兢兢业业，用锅碟盆勺、油盐酱醋，演绎出一款款传统而时尚的美味佳肴，富湘味湘菜馆桌面上各色各样的菜品，正发散出阵阵诱人的湘味，吸引着十里八乡的食客们趋之如骛，争相品尝。（周楚）
